「無塩バターが入手できなくて困っている。死活問題だよ」と秋田で製パンや製菓を生業にしている友人から電話が入りました。
始めて知ったのですが、２年位前に牛乳の価格を上げるために生産調整(牛の数を減らす)というの行った結果、予想以上に生産量が落ち込んでしまい、今現在バターを作れなくなってきているのだそうです。
このところ賞味期限の貼り替えや原材料の偽装、そして毒入り餃子など食品の問題が続いてきたので、いろいろと考えさせられますが、この「バターが無い」期間も長く続くようなので、大きな問題に発展していく可能性があるとおもいます。
これら食品の問題は、一面だけでは語れない、奥の深い問題です。
たとえば「賞味期限の貼り替え」は、もちろんそういった生産者の倫理も問われるべきですが、逆に「食べられるものをポイポイごみ箱に捨てることに罪悪は無いのか？」ということも同時に考えていかなければいけないと思います。地球規模では食糧が不足しているのに、日本は世界中から食糧を買いあさり、そして膨大な「食べられる食品」を捨てているのです。
「バターが無い」問題も、まだ詳しく調べて無いのですが、農林省が旗振りして行った生産調整だとしたら、とんでもないミステイクだと思います。こういった状況になったときに、資本力をもった大企業が平然としていて、友人のように個人で真面目にやっている人が先に影響を受けてしまう、ということも悔しい気持ちになります。
同時に思うのは、いままでバターが安すぎたのではないか？ということ。牛乳から脂肪分を分離させて作るバターは本来超高級食材であるはずです。１リッターの牛乳から大匙１．５杯のバターしか作れないのです。餌を与えて子牛を２年育て、出産してやっと搾乳が始まり、１日３０リッターくらいしか搾れないのに、バターがそんなに安いはず無いと思います。
世界的な穀物相場が激変するなかで、この先１年で小麦粉はさらに１．５倍の価格になるという話もあります。そういった流れ、変化は、いままで飽食が可能だった日本にとって厳しい時期だとおもいますが、もしかすると食品が本来の適正価格に向かっているのかもしれません。
だとすると食糧を無駄なく調理してゴミ箱に捨てないようにするとか、今までの生活の中にあった無駄を工夫して無くし、食費を確保していかなければですね。まだまだ食糧難まではいかないと思いますが、国内の農業が発展し、エンゲル係数は高いけど食生活も安心で健やかなものとなる、そういった方向をみんなで見つけていかなければいけない時期だと思います。
↑野鳥を観にいけないので過去に撮ったものから・・・撮影した時は明るすぎて失敗写真だと思ったのですが、パソコンで明るさを調整したら青が輝いて、けっこうきれいになりました。パソコンの方はぜひクリックしてください。
グループ野原さんにお世話なっています北海道の魚真です。
別海の町は酪農王国です、何にしましても国道を牛の横断歩道が付いてる位牛の数が多いので牛乳の生産も沢山です。
生産地から一言、国内にバター不足これは農政の欠如が大きいとおもいます。かって生産調整で乳を何度と捨てました。
飲用と加工用では生産単価が違います、生産者は如何に乳量を上げるかに仕事し採算を合わせる営みに、地をはう様な努力をしてきました。営農を諦めた人も今も続いてます。
加工源乳が不足になったとしても急に上げれないと思います。
自給率を上げなければと無責任にいっている方もいますが、消費者が国内産を意識して食べていますか。
かっては、たまねぎを捨て、牛乳に赤い食紅を入れて捨て生産と消費流通のバランスをくずししてきた生産地のことを知っていますか。世界の流通と国内生産のみとうしを農政の専門家は指導力を発揮すべきではないでしょうか。海の魚も然り。